Peras Nevadas

 

Ingredientes:

6 peras
3 claras de huevo
100 gr de frutas confitadas
50 gr de pasas
5 cucharadas de moscatel
200 gr de azúcar
2 limones
75 gr de azúcar glas
20 gr de mantequilla
4 kiwis

Preparación:

Picar las frutas confitadas, ponerlas en un bol con las pasas enteras y dejarlas 30 minutos macerando en el moscatel.
Mientras, pelar las peras y cortarlas a lo largo, retirando las simientes y dejando un hueco en el centro.
Cocerlas durante 20 minutos en una cazuela con 1 litro de agua y el jugo de los limones.
Una vez cocidas, colocarlas sobre una rejilla para que escurran.
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar glas.
Escurrir las frutas y repartirlas en los huecos de las peras.
Colocarlas en una fuente de horno enmantequillada y cubrir la fruta con las claras de huevo montadas.
Dorar el merengue 2 minutos en el grill.
Por último, trocear los kiwis pelados y hacer con ellos un puré homogéneo en la batidora.
Pasarlo por un colador y servir las peras templadas, acompañadas con esta salsa.