Para evitar que los pasteles de frutas con tiempos de cocción largos se quemen, utiliza el forrado doble.
Dobla un trozo de papel para horno por la mitad y envuelve el molde con él. Márcalo y corta el extremo 2 cm más largo que la circunferencia.
Corta dos círculos de papel para la base del molde y coloca uno en el fondo del molde. Realiza cortes a lo largo del borde doblando el papel.
Inserta el papel con el extemo cortado hacia abajo dentro del molde. Cúbrelo con el otro círculo. Engrasa y espolvorea el molde con harina siempre que se indique en la receta.
Dobla una hoja de papel parafinado, papel acartonado o papel de periódico por la mitad en sentido longitudinal y envuelve el molde con él. Átalo con hilo o cinta adhesiva.
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